Nos parcelles surplombent le Petit Morin, à l'est de la Seine et Marne, au carrefour des trois régions Grand Est, Hauts de France et Île de France. Elles bénéficient d'un sol complexe et équilibré, argilo-limoneux à silex et calcaire.
Nos cépages ont été minutieusement sélectionnés pour leurs arômes et leur adaptation à notre climat et au sol. Nous les élevons en agriculture biologique, avec un enherbement régulièrement entretenu pour que la vigne se développe généreusement.
Les vendanges sont réalisées manuellement. Elles nous donnent l'occasion d'accueillir les personnes des environs qui nous aident chaque année, et qui savent cueillir le raisin avec délicatesse, une fois à maturité, avant de le transporter au chai à 500m des parcelles.
Nous procédons à un pressage doux des baies de raisin. La mise en fermentation et l'élevage sont réalisés dans notre chai. Nous commençons alors le travail d'œnologie, en ayant à cœur d'élaborer des vins qui expriment la personnalité du terroir et du cépage que nous avons choisi.
La mise en bouteille est réalisée au domaine. Chaque élément du conditionnement de nos vins a été longuement étudié pour refléter leur personnalité et leur originalité, en leur assurant un vieillissement bénéfique et une excellente qualité gustative. La bouteille se démarque avec sa forme et ses ondes latérales, tandis que le bouchon complète l'esthétique en garantissant le meilleur compromis entre fermeture et échange d'air.
Nous sommes la 7ème génération à travailler les terres de l'exploitation. Nous réalisons nous-mêmes tout le processus de A à Z, de la parcelle à la commercialisation, au sein de notre domaine familial, à taille humaine et indépendant. Notre fierté est quand nos clients nous disent ressentir toute la passion et l'énergie que nous avons mises à élaborer nos vins pour leur plus grand plaisir.
Pour l’équipement de notre chai, l’habillage de nos vins et le matériel de travail aux vignes, nous avons sélectionné de préférence des partenaires de proximité, inspirants par leur savoir-faire et leur créativité.
Sensibles à l’innovation en faveur de la qualité des vins, de l’environnement et de l’ergonomie au travail, nous menons actuellement d’autres réflexions pour aller plus loin.
Une idée passionnante a germé dans notre esprit en 2019 : et si nous participions au renouveau du bassin viticole d’Ile-de-France, en implantant des vignes dans d’anciennes parcelles de pâturage et de grandes cultures !
Nous avons pris le temps d’étudier la faisabilité d’une telle entreprise, à tête reposée, en termes de bénéfices/risques économiques, environnementaux et humains. Le frein principal était l’investissement de départ, sachant que les vignes ne produiraient du raisin que progressivement, et 3 ans après avoir été plantées. Il n’y aurait donc aucun chiffre d’affaires pendant 4 ans.
En 2020 nous avons présenté notre ambition au Groupe d’Action Local (GAL) Terre de Brie, à la région et à l’Europe, qui ont répondu favorablement à notre demande d’aide, dans le cadre du développement rural de la région Ile-de-France, de la diversification et des investissements environnementaux, pour un développement local mené par des acteurs locaux.
Pour l’achat de matériel viticole neuf et de pieds de vigne implantés dans des parcelles engagées dans une démarche d’agriculture biologique, la région Ile-de-France nous a accordé un montant de 23 570.98€ et le financement européen FEADER un montant de 35 356.46€, pour une enveloppe de dépenses présentées de 93 343.35€ hors taxes.
Pour l’achat d’équipements vinicoles et la rénovation d’un bâtiment existant dans le corps de ferme - afin d’y installer un chai performant de vinification des raisins du domaine - la région Ile-de-France nous accorde un montant maximum de 56 660.37€ et le financement européen FEADER un montant maximum de 56 660.37€, pour une enveloppe de dépenses présentées de 283 301.87€ hors taxes.
Les dépenses inéligibles et non présentées au dispositif ont été autofinancées ou ont fait l’objet d’un prêt bancaire pour la première et la seconde phase de nos investissements
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